Grelos y nabizas

Grelos de Galicia

Los grelos son una verdura típica de Galicia que se utiliza en infinidad de platos y que tiene un sabor delicioso: Lacón con grelos, Grelos con patatas, Caldo gallego con grelos, tortilla de grelos, ...

Temporada de grelos

Se pueden comprar nabizas presentes en el mercado desde el mes de octube a finales de diciembre. Podemos comprar grelos primeros llegan en los últimos días de diciembre o primeros de enero hasta finales de febrero o primeras semanas de marzo, en función de las condiciones climáticas y la zona de cultivo.

¿Qué son los grelos?

Los grelos son el brote floral tierno donde saldrán las flores, se comienzan a recolectar a principio de año, cuando entra en fase de floración ya que han salido los falsos tallos pero aún no ha salido la flor. Una vez han florecido los tallos ya no son comestibles por más que se cuezan.

Propiedades de los grelos

Los grelos son ricos en glucosinolatos, sustancias con efecto anti cancerígeno cuando se degradan, convirtiéndose en isotiozanatos, oxazolidinas, tiocianatos y otros. Estas sustancias le dan su sabor característico y sus beneficios. Debemos fijarnos en la forma de cocinarlos para poder conservar todas sus propiedades, ya que si lo cocinamos a temperaturas muy altas, perderíamos dichas propiedades.

• Son ricos en calcio y por tanto son buenos para evitar la osteoporosis y para personas con intolerancia a la lactosa.
  
• Tienen mucha fibra y muy pocas calorías (11calorías por cada 100 gramos), por lo tanto son buenos para dietas de control de peso.
  
• Tienen gran cantidad de Vitaminas: A, E, K y sobre todo C.
  
• Son ricos en hierro y potasio.
  
• Es recomendado en el embarazo por su contenido en folatos, ya que sirven para prevenir defectos en el cerebro y la columna de los bebés.
  
• El zumo se emplea para combatir diabetes, como desinfectante de la boca y también es diurética y laxante.