Licor de endrinas
El pacharán o patxaran es un licor a base de endrinas o arañones y licor, como el anís.
La endrina o arañon ss parecida al arándano en forma y color, pero su sabor es mucho más amargo, por este motivo se ha utilizado como ingrediente en aguardientes y digestivos, o azucarado en mermeladas.
La elaboración o receta del pacharán casero es muy sencilla y se puede preparar en casa sin ninguna complicación. es lo que tienen las cosas caseras, que siempre resulta más sabrosas que su versión industrial.
La endrina es el fruto del endrino, un arbusto que crece en los márgenes dse los cultivos y a menudo junto a la zarzamora. Su fruto se recoge desde septiembre hasta noviembre, dependiendo de la zona.
El patxaran es una bebida típica de La Rioja, Navarra, el País Vasco y otras zonas del Norte. Si sólo has probado el pacharán industrial, creerás que este licor es anís y nada más. Te aseguro que un pacharán casero es un licor muy suave y con un sabor delicioso y poco tiene que ver con los que venden ya embotellados.
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